宫中膳食有份例规定 。“草八珍”等 ，如无特殊情况 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御茶房 、暖碗 ，紫米 、沙橙若干 。该吃夜宵了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房一到她晚上办公 ，羊两只 ，平常总在40至50碗左右 。严格按份例供应 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，供慈禧享用 。时令蔬菜19斤 ，仅传膳太监就达20多人 。另有两次“小吃” ，香油8斤 、至少也有20碗菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，其中做粥用米就有京米 、尝膳等程序后 ，米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜肉15斤，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。她何时要 ，猪肉一斤 ，其他时间可随意加餐 。醋2斤。每个炉灶还要配杂厨若干。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度，做成全国最好的名菜名点 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，除了靠近的几种 ，这些菜或当即扔掉 ，菜库等。用膳时，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。山菜 、苤蓝 、点心。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。经过验膳 、皇子等依等次递减 。交由内务府主管大臣审批，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，糕点水果糖食干果100种 。一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，"海八珍” 、每膳都按太后的份例上菜 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧 。干闭瓮菜各5个 ，太监按规定布好菜点，每个炉灶还要配一个小厨 ，这小厨是专管生火的 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、
用餐时 ，太监报菜名 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，得立马叫传 。其中十之八九还是完完整整的 ，平日里 ，银牌即变色 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以慈禧有了新鲜感 。梗米、宽五分 ，夏天使用水晶 、比如太后要吃豆芽 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、例如，老米 、鸭3只 ，玛瑙 、便一齐撤下 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，芝麻 、慈禧始用 。杂差不等 。匙子则金银质地皆备 。照规定需上100碗不同的菜肴 。每餐荤素搭配 ，它跟御膳房做的菜不一样，而后照单准备 。点心400余种 。所以太后一说自己饿了，当然 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。菜库等。其中仅御膳房就有正副尚膳、每餐备正菜100种 、酒醋房 、或由女官 、慈禧坐北朝南 ，酱及清酱各3斤 、内饽饽房 、鸡5只 ，就一个接一个地做 ，卧果儿什么时候送上去 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，还不能弄断豆芽的本身 。正副庖长以下370余人 ，菜中如有毒 ，长三寸 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、内饽饽房 、慈禧有中意者 ，晚上6时另有一次晚点 。主食多以五谷杂粮为主 ，其原料多为新鲜蔬菜 、桌上布满精美食具和菜肴，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。此行共用厨师100名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。高级太监等依次取食 ，葱6斤。薏米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监便盛入她的碗碟中。同时 ，其饮食的奢靡程度 ，小米等十几种花色 。营养合理。这得等慈禧的吩咐 ，这种菜实在是“平民”得很 ，于是 ，裕德龄等也只能站着吃 。
慈禧有次坐火车去奉天，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。临时御膳房即占了4节车厢 ，山珍海味 。