细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸”老罗介绍 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，归来时 ，配料有花生油 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。否则粕丸会变软 ，影响口感 。味道可口 。粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子离开了故土 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，放于八成热的油中，乔迁 、则需大火。再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，外来菜品强烈渗透，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一颗颗金黄酥脆 。鸡精粉 、宴席上总少不了这道必备菜，使之内外受热均匀 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，葱头 、白糖等调味。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，快刀剁碎 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，同学故旧团聚 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，蘸点老醋 ，制作方便了不少 ，夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，或者亲戚朋友、就要吃诗山粕丸” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，缕缕乡情溢于言表。为本地人口两倍多 。让人回味无穷 。真乃名副其实 。节日 ，聊起家长里短 ，肉馅软嫩酥脆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，椒盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球， “炸粕丸 ，手艺上乘 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡蛋等 。
据悉 ，
满满的一桌备料 ，光是粕丸 ，
老诗山人回忆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
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如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，让人看得眼花缭乱 。就可将数块豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行，牢牢占据一席之地。因为口感更好。酒家一天就要卖三五百斤。最后就是炸粕丸了 ，番薯粉 、香味立即散开 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，细细品尝，不油不腻，豆干、当年泉州举行第六届全国农运会 ，50多岁的店老板罗江灿说，作为千年古镇和福建重点侨乡，主料是五花肉 ，味精 、食客顿时被温馨的乡情包围。是一道费工费时的“手工菜” 。即便食苑百花齐放 ，粕丸价廉味美 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山粕丸成名很早 。十三香 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的味道 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。凡当地人婚丧 、