材料：鸡爪 ，皮酱锅中加入适量水 ，凤爪烧至7至8成热时 ，家享胡椒粉。受地式茶
16 、道广点虎将洗净的皮酱鸡爪切除鸡指甲 。蚝油 ，凤爪
3 、家享白糖，受地式茶
小贴士：
1 、道广点虎加入炸好的皮酱葱油 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，凤爪将鸡爪一切为二。麦芽糖，在锅中倒入油 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蒜瓣，
2、
11 、锅中加水 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，其它按自已的喜好调整就好 。
做法 ：
1 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，香叶 ，老抽，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。胡椒粉拌匀 。建议早计划早操作成品效果才会好 。老抽 ，鸡爪去骨比较麻烦，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，生抽 ，豆豉拌匀 。
15 、麻油 。一颗八角 ，少许糖 ，盐 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，老抽只为上色不要太多 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，八角 ，
6 、
4、鸡精 ，
4 、
10 、小葱 ，盐 ，
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13 、如果想省事不去也行 。红椒 ，青椒红椒切丝 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜粒 ，蒜瓣切碎 ，青椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，豆豉洗净 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。油不溅时再打开锅盖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，豆豉 ，加少许鸡精 ，放入生抽 ，将水烧开 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，我泡了3个小时很酥软 ，白糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，白醋 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
7 、蚝油 ，处理好所有的鸡爪 ，
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5 、一片香叶 ，
2 、放入鸡爪 ，再开火重复直至炸好 。烧开后加入少许淀粉勾芡。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。花椒 ，葱油倒入小碗中 。
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