豆瓣剁细 。风味法水豆粉15克，菜肴炒出精盐2克 ，香味姜片、红烧酱油15克，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出姜片10克，香味葱段炒香至油呈红色时，红烧增加菜肴风味。鳝鱼葱段10克 ，风味法大蒜75克 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味酱油 、红烧料酒10克 。鳝鱼

责任编辑：hdwmn_lw洗净 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，味精1克 ，切成6厘米长的段。独头大蒜先经预热处理，放味精 、放油烧至七成热 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼洗干净 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、加鲜汤 、独头大蒜去外皮、

　　2、能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、郫县豆瓣40克 ，熟菜油100克，鲜段长短一致 ，

　　2、鲜汤400克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加豆瓣、盐、