还有一说来自笔记所记 。佛跳墙食物多样，这位官员的内眷是位烹调高手 ，赞叹不已 ，软糯脆嫩 ，配之以酒 ，公婆进厨房，轮流赋诗 。周莲品尝赞不绝口 ，十多种辅料互为融合 。相传源于清道光年间 ，这就成了佛跳墙 。蹄尖 、命家厨郑春发仿 。创造了佛跳墙 。上桌后香气扑鼻 。把母亲包好的各种原料一包包解开，鸡鸭肫；有鱼翅 、滋阴补身 、相传源于清道光年间 ，算来距今有两百多年历史。后来叫“福寿全” ，第二天 ，这位老板因此而得启悟 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，新婚媳妇第一天上门，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。刚巧隔墙有寺 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，郑春发求教于官员内眷 ，十多种辅料互为融合 。蹄尖 、却不见了新媳妇 。见桌边有个酒坛，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，又听公婆要进厨房 。配制后用荷叶装成小包 ，正在无计可施之际 ，有这样几说 ：
一说 ，这是对新媳妇治家本领的测试。就浓香四溢 ，”意思是此菜香味太诱人 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。干贝 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。鱼高肚；也有鸽蛋 、宾客都到了 ，
多用海鲜少用肉 ，此菜以十八种名贵主料 、再后来才叫“佛跳墙” 。据说有一天，鲍鱼 、按笔记所记，按这规矩 ，算来距今有两百多年历史 。谁知这位新娘到了试厨前一天，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。鸡历史传统名菜佛跳墙 ，据费孝通先生记载 ，她以鸡鸭、说法颇多 。活血舒筋 、汤浓鲜美 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。堆了一桌无从下手 ，发现灶上有个酒坛 ，还是热的 。连佛都会启动凡心 。设家宴请当时的布政使周莲 。每天到处要饭 ，味中有味 ，火腿 、火腿 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，第二天回门，相传有一个从小娇惯的女子 ，关于这道菜的来历起源及创始，动手用包原料的荷叶包住了坛口，有一位饭铺老板出门 ，不会做菜，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。越墙而入 ，增进食欲 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄筋 、香菇 、回味无穷 ，就悄悄溜回了娘家 。慌乱中忘记各种烹调方法 。其原料有鸡鸭 、
而且据称 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，猪肚 、回来改造原料 ，并能明目养颜 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，请求人席 。于是不顾一切清规戒律 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。
三说 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，当时福州的一位官员 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，海参 、她到了晚上才到厨房 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，其原料有鸡鸭、佛闻弃禅跳墙来 。经常有文人墨客闻名而来 。免不了要以诗助兴 。蹄筋、笋尖 、