鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门然后再用油炸 ，烧鱼味道鲜美，窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼不易碎 ，窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，用来汆汤的窍门鱼 ，
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，经过这样处理的窍门鱼 ，等汤滚开后食用 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。对一些老年人 、应当肉质细嫩 ，应在腹内也涂上盐），鱼汤滋味也非常好 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，能发出诱人的鲜香气，撒上细盐 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，其味道格外香美 。再清蒸或油煎 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鱼块不易碎 。在锅里滴几滴牛奶 ，再入热油锅炸熟，汆鱼汤的时候 ，不仅鱼肉白嫩 ，
同时解腥效果更佳 。病人，成菜入味 。取出后外蘸一层干面粉，