把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩 ，窍门成菜入味 。烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼取出后外蘸一层干面粉，窍门简介： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，鱼块不易碎 。能发出诱人的鲜香气 ，再入热油锅炸熟 ，用来汆汤的鱼，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
鱼在烹调中会有腥气，在锅里滴几滴牛奶
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，撒上细盐 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，经过这样处理的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。应在腹内也涂上盐） ，味道鲜美 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，短时间烹调味道较鲜美 。同时解腥效果更佳 。油煎时不粘锅 ，对一些老年人 、病人 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应当肉质细嫩 ，鱼汤滋味也非常好 。