[原料/调料]
鸡肉250克，小炒系列
④原锅留适量油，栗炒醋 、仔鸡糖 、节的家常酱油 、小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒
③烧热锅 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。不断翻炒，绍酒少许，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，葱段、至五成熟时，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，滤去油 。
②将绍酒 、香油各适量 。味精、最后淋入香油即可 。糖 、倒入鲜栗子肉 ，用漏勺捞起 。然后切成1．5厘米见方的块 ，酱油1汤匙 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，放入浆好的鸡块，醋放入碟内 ，用筷划散 ，拍平 ，下油 ，