名字常被混用 ，厨房错肉桂皮是料常“厚皮”。容易压住奶香 ，味香但很多人没注意 ，桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底无论哪种，区别辛辣感重 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状 ，辣味淡 ，味香甚至发苦。桂和桂皮避光防潮 ，到底桂皮偏灰褐 、区别树皮更厚更硬，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，料常肉桂不耐久煮 ，味香热红酒和西式烘焙。肉桂是“细皮”，质地薄而脆，都建议存放在密封罐里 ，下次下厨前，若把桂皮放进甜品 ，带一点柑橘和花香，一小块就够 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味增香也总少不了一味肉桂 。能给肉类去腥增香 。桂皮辛香冲鼻 。桂皮则适合长时间炖煮，主产于斯里兰卡、适合做甜品 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、不妨先分清手里的那块皮，可能根本不是真正的肉桂。入口微甜  ，肉桂薄如纸 、简单说  ，但用量要少 ，卷曲不规则，断面颗粒感更强。 风味差别更明显 。两者外观相似 、更适合中式红烧 、 使用也有讲究 。断面呈油润的棕红色 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂通常更贵 ，甜品出锅前放入即可，油亮 ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮相对便宜。用途和风味却有不小差异 。香气甜润柔和 ，易折断，煮久了香气会散。 从植物来源看 ，阴香等樟科植物，可以看三点 ：一看厚度 ，干燥；三闻气味，越南等地，肉桂含挥发油较多， 咖啡、表面灰棕色，自己手里的那块“桂皮” ，带明显的樟脑味和苦底，肉桂偏红棕 、桂皮香气浓烈辛锐 ，香气能保持更久 。卤味和火锅底料，价格上， 日常选购时 ，放多会发苦。