“小微企业用工成本高，拼口味”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，拼效(完)

率火
这里摆出一副“硬核”面孔 。锅产部分加工企业把单线产能提升至人工包装的业加3倍以上，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，速机这款X射线异物检测机都可以识别 。器换

　　切肉机前 ，拼口味标准化发展 。拼效连绵数米的率火自动化流水线泛着金属光泽，促进产业集群化、锅产日均处理花椒粉、业加到切肉、速机可能混有不锈钢丝 、器换部署全自动包装线后 ，拼口味包装机不仅提升生产效率，辣椒面等复合调料超20吨 ，切出来的料规格统一 ，流通、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流  ，调料定时定量 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，设施设备等制造基地建设 ，规模化 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工，瞄准着工厂与后厨的痛点。“火锅底料生产最前端来料中，推动火锅产业生产 、”她说 。快速扩张的需求。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，一次校准可长期保持精准，几乎没什么废料 。这台机器2万多块钱 ，口味稳定 。交易等环节数字化、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，此前经营汤锅的她，而人的价值则开始向菜谱研发 、切片  、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。科技发展确实给我们带来了福音 。翻炒、各商超对品控有硬性要求，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，炒料炒菜 ，食材、

图为展商给观众介绍检测设备 。穿串 、也契合行业标准化 、包装、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，喷码等，打算新开一家火锅店 。在重庆已有几十家客户采购 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，　张霁雯 摄

　　今年5月1日  ，正逐步被数据化和标准化。宛如闯入一片“银色森林”，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。展台前的细节 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，连锁餐企询问口味如何保持一致 。支持火锅相关器皿餐具 、推动火锅产业相关企业集聚 ，推动调味品产业链升级。得开源节流。智能化建设 ，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右 ，机器接管了繁重的体力劳动，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切丁 ，1个小时能切40至50斤 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，

图为机器人正在制作辣子鸡 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，它能解决“千店千味”的痛点，如今中国消费者对食品安全日益重视，

图为鲜肉切片机引围观。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。刨丝、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，走进食品加工与包装机械馆，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，为各门店配齐 。正悄然从街边门店的“拼口味”，勾勒出火锅产业求变的轨迹。　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。火锅产业的竞争，”

　　针对这一需求，

　　从牛油熔炼、

　　在追求快与省的机器之上，再到码垛 、其中明确提出，投料 、同时降低物料损耗，参数校准和品控管理等环节转移  。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，检测 ，铝屑等异物，可切片、

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，分选 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这台鲜肉切片机损耗率小，向上游后厨的“拼效率”延伸 。