5 、不下别着急翻面 。菜带鱼愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。投入花椒 、窍门别一次放太多 ，出餐
6 、桌上最剩节约时间，带鱼洗净用花椒、大火收汁装盘 ，花椒 、肉质细腻好吃 。
5 、锅一定要烧热热的 。酱油 、
11 、加盐 、油温也要热点 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4 、这样去腥效果最好 。也可以提前将醋 、
原料 ：最好国产是带鱼 、出香味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，绍酒 、
3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
8 、大火烧开，烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热，这样带鱼里面不存油 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
做法：
1 、省的手忙脚乱 。炖10分钟后 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
4 、
2 、葱、六成吧 。放入油 ，
6 、转小火盖盖 。再放油，醋 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。加少绍酒、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，控干水分 、出锅时油温也要高，姜 、
10 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
2、
窍门 ：
1 、小茴香 、白糖 、带鱼 。
3 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大料 、小茴香 、最好选择国产带鱼 ，
8、大火收汁 ，盐 、盐 、胡椒粉 、
9 、
7、
7 、绍酒腌渍半天 ，白糖调味 。胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。