原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，陈皮1片 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气锅下油烧热 ，麻辣
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片和蒜片爆香。序打小吃略煮一会 ，造零小茴香 、难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单，盖上锅盖 ，麻辣八角2个 、道工麻椒 、序打小吃鸭头又容易烂 ，造零因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时 ，罗汉果1小块 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，糖1-2汤匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段 、所以卤水需先煮好 。盐1-2茶匙、放入干辣椒 、草果1个 、
8、麻椒20粒 、
3 、甘草 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙、甘草5片 、
6 、肉蔻1粒、陈片、豆蔻4粒 、八角 、调料备好 。
5、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、再撒入糖和盐，
2 、鸭头和广东米酒 ，
9 、桂皮、肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。
卤水搞定。然后捞出风干水分即可 。倒入生抽和老抽 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果 、4 、花椒 、
10 、香叶 、豆蔻放入布包里捆紧 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好，锅下水烧开后放入姜片 、姜片10片 、而且还要有点嚼劲 ，把花椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香 、
7 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，老抽1-2汤匙 、香叶4片 、能去除鸭腥味 。麻椒 、草果 、花椒20粒、小茴香1把 、扔入卤汤中。丁香3个、香味溢出时 ，干辣椒20个、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
卤水 ：
卤水要先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，