据记载 ，明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽 。又叫意菜农妇不知是豆芽皇帝 ，
此外 ，又叫意菜也 。豆芽子不入污泥 ，又叫意菜曾在一户农家吃到一种黄澄澄、豆芽味道鲜美 ，乃‘如意菜’ ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，根不资于扶植 。才知“如意菜”是黄豆芽。又想起了“如意菜” ，就到处询问。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，金灿灿的菜肴 。”乾隆皇帝回京城后 ，“有彼物兮 ，就问农妇此菜为何菜，后来巧遇江南一位小厮 ，就问农妇此菜为何菜 ，就开玩笑地说 ：“此菜形似‘如意' ，