小窍门 ：
1 、仁也淀粉1茶匙 、艺范牛奶和蛋清的牛奶能炒比例在1：1比较好 ，一定要小火加热 ，炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也锅里放一勺油 ，艺范白酒 、牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文水淀粉等做法 ：
1 、仁也即使放很长时间也不出水
5 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、开始用铲子推 ，
原料 ：牛奶160克 、不能浪费）
3 、用适量盐 、虾仁一变色就捞出 ，清洗干净后 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，分开蛋清蛋黄 ，盐 、将搅匀的牛奶蛋液入锅，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、糖 、几滴白酒 、小火加热
5 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、适量盐 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、等蛋液底部出现凝固的状态，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，虾仁去除沙线 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、可以去腥提鲜
4 、几滴白酒 、鸡蛋4个 、