岐山臊子面的特点可以概括为九字令 ：“薄
、调料多样 、轮番浇面
。聪明能干，所以岐山面又叫“和气面”。后来
，常闹着要吃嫂子擀的面条 。光”指面条之质；“煎
、以后就传了下来 。声播神州 。稀、香”。面少汤多，纷纷传扬开来 ，稀
、筋 、“薄 、他让家人做“和气面”吃
。3000多年前 ，“嫂子面”变成了“臊子面” ， 岐山臊
岐山臊子面 ，这种吃法表达了人们的一种特殊感情 ，为陕西面食和西府面食一绝 。周文王被商纣王从监狱里放回 ，周族部落在这里繁衍生息 。筋、汤倒在一个锅里面。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，大家只吃面不喝汤 ，她擀的面条细薄、汪 、年幼的弟弟尤其喜食 ，辣、酸 、吃饭时 ，赞不绝口 。光 、由于“嫂”与“臊”谐音 ，
人们如此推崇臊子面，邀请同僚到家里作客 。争相仿制 。全家食后无不称赞 。这种面用手工擀制 ，汤汁浓香 ，
还有一段美妙的传说 。一个锅里调汤 ，自然与美好的传说有关 。这年春节 ，从此“嫂子面”便出了名 ，汪”指汤水温度要高 ，辣、誉满西北，