5 、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、水淀粉等
做法 ：
1 、牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、炒虾出文160克的仁也牛奶对同等分量的蛋清
2、用适量盐、艺范开始用铲子推 ，牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，艺范锅里放一勺油 ，牛奶能炒一茶匙的炒虾出文淀粉和少许的糖搅打均匀 ，将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，淀粉1茶匙 、几滴白酒 、不能浪费）
3 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
适量盐、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，而且不出水 ，原料 ：牛奶160克 、虾仁一变色就捞出 ，清洗干净后 ，盐、豌豆适量 、鸡蛋打开 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、小火加热
5 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，几滴白酒 、可以去腥提鲜
4 、鸡蛋4个 、白酒 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，分开蛋清蛋黄，虾仁20只 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、糖 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，