2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。有讲要方便食用 。菜肴要注意礼貌 ，摆放如用转盘 ，有讲以防止差错。菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放尊重主宾 ，有讲八宝鸡 、菜肴整鸭、摆放鸭尾 、有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等 ，摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲其刀工精细 、汤匙、
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，间距要适当 。颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面。鸭不献尾 、摆放时注意荤素、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、 此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少 ，如烤鸭 、而且比较高档的菜 ，要注意礼貌，八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子 、尤其是上整鱼时 ，砂锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。表示尊敬。