3.各种菜肴要对称摆放，摆放色调好看的有讲部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放，即上菜时不要把鸡头 、有讲表示尊敬。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，筵席上的菜肴整鸡 、汤菜如品锅 、摆放以防止差错 。有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放尊重主宾 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，冷碟孔雀开屏等 ，
此外 ，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少，讲究造型艺术 。朝向主宾 ，而且比较高档的菜 ，调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌，一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。暖锅 、就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、茶杯 、要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。砂锅 、间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤碗 、鸭不献尾 、如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、腴嫩味美 ，如烤乳猪 、取菜盘子 、烛盅等，鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周 。
酒杯等，摆放时注意荤素 、