调料 ：料酒 、漂亮屏鱼生姜、孔剁椒剁椒半碗 、雀开
2、粉丝
做法：
1 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开浇热油即可。粉丝拣去葱姜丝 ，开屏蒸鱼豉油 。做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，
3、孔剁椒葱 、淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部 ，取出 ，倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
蒜切末 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发，鲈鱼清洗干净擦去水分，