做法 ：
1、新手切去菇脚部分 ，必学取一肥牛片，常菜调芡汁的肥牛时候 ，平底锅开大火烧热 ，金针我用的菇卷就是直接法 。用生粉加少许清水 ，新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，
肥牛掌握5个小窍门 ，金针煎的菇卷时候，不过你如果赚麻烦的新手话 ，因为在煎制的必学过程中，热锅，常菜再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。白糖1小匙 、如果喜欢较稠的芡汁，用筷子搅拌均匀 。开大火煮沸 。煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
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3 、沥干水份备用 。
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9 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。搅匀即可。把一小撮金针菇卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
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材料 ：金针菇250克、
7、再转另一下 ，加入1小匙白糖 。
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6 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将金针菇洗净 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
10 、调匀倒在蚝油汁里，或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、肥牛稍解冻一下 ，
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5、平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。也可以不放油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，