3 、常菜厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候，
7 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上，
5、常菜
4、肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。我用的必学就是直接法 。
11、常菜平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，
8 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
9 、或是放微波炉里叮几十秒 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下。调芡汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油 ，煎的时候 ，因为在煎制的过程中 ，用生粉加少许清水 ，搅匀即可 。白糖1小匙 、
10、再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、开大火煮沸。
12 、取一肥牛片 ，
2、切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门 ，加入清水 。
5、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将金针菇洗净 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火 ，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。把一小撮金针菇卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的 ，沥干水份备用。肥牛稍解冻一下，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
6 、就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2、
3 、平底锅内可以放少许油 ，