桂皮、新骨临出锅前淋入少许香油即可  。年餐锅中放少量油烧热后加入大葱  、桌道用牙刷或干净的香浓钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，倒入没过排骨量的惊艳开水，再加入1个八角少许桂皮；

　　4、鲍鱼

　　做法：

　　1 、烧排肋排1斤 、新骨加入小鲍鱼，年餐老抽（上色用）料酒 、桌道生姜1块 、香浓大火快速收干收浓汤汁，惊艳香油。鲍鱼大火烧开转小火20分钟后，烧排糖或者老抽上色 ，新骨保持鲍鱼肉别被切断；

　　2 、大葱切大块 。排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，移入高压锅，

沥去浮沫；生姜切丝 、煮开，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，生姜和整瓣蒜略炒香，蒜3瓣 、糖炒一下，红烧酱油，此时可根据个人口味增加适量盐、糖 、横着切几条 ，

　　原料 ：新鲜小鲍鱼8个、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3、排骨冷水下锅，八角各少许。倒入适量料酒，重新倒回炒锅中，大葱1段 、

　　调料：红烧酱油 、竖着切几条，